środa, 10 stycznia 2018

TORCIK DYNIOWY PANNA COTTA



Dzisiejsza propozycja to prawdziwy rarytas dla miłośników oryginalnych przepisów i niecodziennych smaków.
Dyniowy torcik panna cotta to połączenie aksamitnej konsystencji musu dyniowego z aromatycznym, wilgotnym wegańskim biszkoptem.
Cukier w tym przepisie zastąpiłam daktylami, które idealnie komponują się z naturalnym smakiem marchwi, kokosa i dyni.
Niewielka ilość przyprawy korzennej dodana do deseru w wyjątkowy sposób podkreśla smak i dodatkowo nadaje mu pięknego aromatu.
Torcik możecie dowolnie udekorować, w moim przypadku ograniczyłam się tylko do polewy i skromnego akcentu w postaci świeżych owoców figowca.
Zachęcam do wypróbowania!


Składniki na masę dyniową:

1,5 kg dyni
1 puszka mleka kokosowego
1 szklanka daktyli bez pestek
1 łyżka soku z cytryny
szczypta kurkumy
2 łyżki agar agar
laska wanilii

Przygotowanie:

Dynię obrać, pokroić na kawałki, umieścić w garnku, dodać mleko, wanilię, kurkumę i daktyle.
Zagotować, a następnie dusić na wolnym ogniu, aż dynia się rozgotuje.
Agar rozpuścić w połowie szklanki zimnej wody, wlać do dyni i ponownie zagotować.
Przestudzoną dynię dokładnie zmiksować, a następnie przetrzeć przez bardzo drobne sitko.


Marchewkowy biszkopt:

1 banan
1 szklanka mleka roślinnego
1 średnia marchewka
1/2 szklanki daktyli
1/2 szklanki wiórek kokosowych
1/2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Daktyle zalać szklanką letniego mleka i odstawić.
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Do naczynia przesypać suche składniki: mąkę, wiórki, proszek do pieczenia, przyprawę piernikową i dokładnie połączyć.
W kielichu blendera umieścić obranego i pokrojonego banana, namoczone daktyle razem z mlekiem oraz olej i dokładnie zmiksować. Dodać marchewkę, suche składniki i dokładnie połączyć.
Okrągła foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 C i piec 25 minut.
Ciasto wystudzić, ściąć delikatnie wierzch ciasta, a następnie wyciąć krążek o średnicy 15 cm.

Przygotować foremkę o średnicy 20 cm.
Na dno wlać 1//2 letniej masy dyniowej, a na wierzchu umieścić marchewkowy biszkopt i następnie wylać pozostałą część masy.
Wyrównać powierzchnie.
Foremkę umieścić w lodówce na ok 3 h.
Gotowy deser dowolnie udekorować.


Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza