czwartek, 20 kwietnia 2017

SZPARAGI Z AKSAMITNYM DIPEM Z CZERWONEJ SOCZEWICY



Każdy kto lubi szparagi wie, że najlepiej smakują podane w prostej formie, bez zbędnych dodatków i ulepszeń. Osobiście preferuje dwa, maksymalnie trzy składniki.
Zazwyczaj jest to dodatek dla przełamania smaku, np. pomidorki koktajlowe, limonka lub prażony sezam.
Dzisiejsza propozycja to prawdziwy frykas dla poszukiwaczy niebanalnych połączeń i smaków: blanszowane szparagi podane w towarzystwie smacznego dipu na bazie czerwonej soczewicy,  duszonego młodego czosnku z odrobiną szafranu i świeżymi listkami oregano.
Serwować na zimno jako przystawkę lub przekąskę.
Zapraszam!


Składniki na 2 porcje:

300 świeżych szparagów
pęczek młodego czosnku
250 g soczewicy konserwowej
1/2 łyżeczki kozieradki
szczypta szafranu
sól do smaku
1 łyżka oliwy
sok z połowy cytryny


Przygotowanie:

Szparagi oczyścić
Do garnka wlać wodę, posolić i zagotować.
Szparagi zanurzyć we wrzątku na dwie minuty, następnie odsączyć na durszlaku i przepłukać strumieniem zimnej wody.
Czosnek umyć, odciąć białą część, pokroić, wrzucić na rozgrzany tłuszcz, posolić, dodać kozieradkę, zmniejszyć ogień i smażyć 5 minut.
 Dodać, szafran i soczewicę, podlać 1/2 szklanki wody lub bulionu i dusić jeszcze dwie minuty.
Przestudzić, dodać sok z cytryny, w razie potrzeby doprawić solą i całość dokładnie zblendować.
Gotowe danie posypać świeżymi listkami oregano.

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza