niedziela, 26 czerwca 2016

SAAG JARMUŻOWY Z PIECZONYMI ZIEMNIAKAMI




Dzisiaj zapraszam na bardzo proste a zarazem smaczne danie kuchni indyjskiej. Tradycyjny saag zazwyczaj przygotowuje się ze szpinakiem i serem panir, rzadziej z ziemniakami. Tym razem postanowiłam odbiec nieco od standardowego przepisu i zamiast szpinaku użyłam jarmużu, który debiutował w takiej odsłonie. W związku z tym miałam nieco wątpliwości jak poradzi sobie w połączeniu z typowymi dla kuchni indyjskiej przyprawami: kurkumą, kuminem, imbirem i specyficzną asafetydą. Eksperymentalna kombinacja smaków okazała się strzałem w dziesiątkę -danie wyszło pyszne. Zmotywowana powodzeniem już mam nowe pomysły na kolejne smaczne i niecodzienne dania.


Składniki:

500 g  jarmużu
1 łyżeczka świeżego imbiru
2 papryczki chili (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki kurkumy
1,5 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki nasion kuminu
1/4 łyżeczki chili
4 średnie ziemniaki
szczypta asafetydy


Przygotowanie:

Ziemniaki obrać pokroić  w średniej wielkości kostkę, zalać wodą, posolić, gotować 5 minut, a następnie wylać na durszlak i odsączyć. Przestudzone przełożyć na blaszkę wyłożoną pergaminem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 20 minut.
Jarmuż umyć, oddzielić twarde łodygi, posiekać, zalać szklanką wody, posolić, dodać kurkumę i dusić do miękkości. W rondlu rozgrzać tłuszcz wsypać asafetydę, kumin, chili i podsmażyć. Dodać starty imbir i podgotowany jarmuż, dusić 15 min. Następnie wlać mąkę kukurydzianą rozpuszczoną w 1/2 szklanki zimnej wody, wymieszać i jeszcze raz zagotować.Na sam koniec połączyć z pieczonym ziemniaki, posypać kolendrą, podawać na ciepło.


Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza