czwartek, 5 maja 2016

ŚRÓDZIEMNOMORSKIE SOSY BBQ



Nieocenionym dodatkiem do potraw z grilla są sosy. Dobrze skomponowany nadaje przekąsce ciekawego smaku, a jednocześnie podkreśla jej pierwotne składniki. Dzisiaj przygotowałam dla Was trzy przepisy na bardzo proste i smaczne sosy. Pierwszy z pieczonych papryk i pasty miso - mojego autorstwa. Dwa kolejne to autentyczne receptury zapożyczone z kuchni hiszpańskiej: sos argentyński, znany również jako salsa gaucha i bardzo popularny czosnkowy – salsa allioli, który już jakiś czas temu pojawił się na blogu.
Sosy z powodzeniem można wykorzystać nie tylko do potraw z grilla. To idealny dodatek do sałatek, wege-burgerów, fantastycznie sprawdzają się również w kuchni meksykańskiej podane do quesadillas, tacos lub nachosów.
Zachęcam do skorzystania i wypróbowania. Zapraszam!


Sos andaluzyjski:

Składniki:

1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/2 szklanki octu jabłkowego
1 łyżeczka papryki czerwonej
2 ząbki czosnku
1/2 średniej cebuli
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki soli
szczypta świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na dwóch łyżkach oliwy.
Przestudzić i przełożyć do blendera, dodać resztę oleju i pozostałe składniki. Po zblendowaniu uzyskamy gęsty i aksamitny sos o bardzo ładnej, pomarańczowej barwie.
Zamknięty w szczelnym, najlepiej szklanym, pojemniku może być przechowywany w niskiej temperaturze do 6 miesięcy.

Sos z pieczonej papryki i pasty miso:

Składniki:

250 g pieczonej papryki (możecie użyć pieczonej konserwowej)
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki oliwy extara virgen
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki pasty miso (użyłam bio hatcho miso)
1/2 łyżeczki kuminu
szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Paprykę nasmarować oliwą i upiec w piekarniku razem z czosnkiem (40-45 min. w
temperaturze 180 C) lub ewentualnie użyć pieczonej konserwowej.


Lekko przestudzone umieścić w kielichu blendera, dodać pozostałe składniki i zmiksować. Uzyskany sos jest wyraźny w smaku, aromatyczny i bardzo smaczny. Należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w niskiej temperaturze do 6 miesięcy.


Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza