sobota, 16 kwietnia 2016

MUSAKA Z PIECZONYCH BURAKÓW I KASZY GRYCZANEJ




Dzisiejsza propozycja jest wariacją na temat tradycyjnej greckiej musaki. Standardowo danie wykonywane jest z bakłażana pokrojonego w cienkie plastry, z dodatkiem mięsa mielonego i pomidorów. W mojej modyfikacji bakłażana zastąpiłam pieczonymi burakami, natomiast farsz wykonałam z podsmażonych świeżych grzybów shitake i kaszy gryczanej. Potrawę wykończyłam sosem a la beszamelowym z mleka kokosowego z dodatkiem mąki z ciecierzycy i przypraw, który po upieczeniu tworzy chrupiącą smaczna warstwę i jednocześnie izoluje farsz przed wysuszeniem. Warzywna musaka doskonale smakuje podana zarówno na ciepło jak i na zimno. Smacznego!

Składniki:

4 średniej wielkości upieczone buraki
3/4 szklanki kaszy gryczanej ugotowane w 2 szklankach osolonej wody
1/2 szklanki pomidorów konserwowych
150 g świeżych grzybów shitake
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku


Na sos:

400 ml mleka kokosowego
4 łyżki mąki z ciecierzycy
szczypta gałki muszkatołowej
sól do smaku
płatki migdałowe

Mleko przelać do wysokiego pojemnika dodać mąkę z ciecierzycy, sól, gałkę muszkatołową i całość dokładnie połączyć

Wykonanie:

Naczynie żaroodporne  o wymiarach 30x20 cm natłuścić i odstawić.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki tłuszczu, dodać posiekaną cebulę i czosnek. Zeszklić, dodać posiekane grzyby i smażyć około 5 minut. Następnie dodać pomidory, kaszę gryczaną i 1/3 sosu z mleka kokosowego i połączyć.
Buraki pokroić na cieniutkie plasterki, wyłożyć cienką warstwą spód i boki naczynia żaroodpornego. Następnie wsypać około 2 cm warstwę kaszy, przykryć warstwą buraków i ponownie wsypać porcję kaszy i przykryć warstwą cienko pokrojonych buraków. Wierzch potrawy polać sosem i posypać płatkami migdałowymi.
Piec w temperaturze 180C przez 40 minut.


Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza