środa, 16 grudnia 2015

KEKS Z BATATÓW I MĄKI KOKOSOWEJ



Dzisiaj zapraszam na nietypowe i bardzo smaczne ciasto z  batatów, mąki kokosowej, z dodatkiem kandyzowanych owoców, orzechów pekan  i nasion chia. Keks po upieczeniu pięknie pachnie i długo zachowuje świeżość. Nie jest za słodki, przez co idealnie nadaje się na drugie śniadanie lub podwieczorek.


Składniki:

 250 g-300 g batatów
 2 jajka lub dwa pogniecione banany
 3 łyżki oleju kokosowego
 2 łyżki cukru trzcinowego lub melasy
 4 łyżki mąki kokosowej
 szczypta cynamonu, kardamonu
 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 1 łyżki soku z cytryny
 1 szklanka pokrojonych drobno bakalii: orzechy pekan, daktyle, figi, skórka pomarańczowa  kandyzowana, nasiona chia
wiórki kokosowe do wysypania formy


Sposób przygotowania:

1. Bataty ścieramy na tarce o grubych oczkach.
2. Do miski wbijamy jajka lub wrzucamy 2 pogniecione banany. Dodajemy słód i miksujemy.
3. Do tak powstałej masy dodajemy starte bataty.
3. Następnie dodajemy mąkę kokosową, olej, przyprawy, bakalie, proszek do pieczenia i wszystko dokładnie łączymy.
4. Foremkę keksówkę smarujemy tłuszczem i wysypujemy wiórkami kokosowymi, wlewamy gotowe ciasto, a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C i pieczemy przez 40 minut.


Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza