wtorek, 5 listopada 2013

KREM Z ZIELONEGO GROSZKU I PIEROŻKI RYŻOWO-WARZYWNE

                                       
Daniem na dziś jest krem z zielonego groszku. Ta rozgrzewająca zupa jest propozycją idealną na jesienny obiad. W połączeniu z pierożkami stanowi pyszne i sycące danie.


Przepis na 4 porcje:

2 szklanki zielonego groszku (może być mrożony)
1 średnia cebula
2 łodygi selera lub kawałek korzenia
1 średnia pietruszka
3 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżeczka sosu sojowego
Liść laurowy, ziele angielskie, szczypta kminku, sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju

Sposób przygotowania kremu:

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, dodajemy kminek, listek oraz ziele angielskie i chwilkę podsmażamy aby uwolnić aromat (nie przypalić!). Następnie dorzucamy pokrojone w kostkę: cebulę, seler i pietruszkę. Smażymy przez 5 minut i dolewamy 1 szklankę bulionu. Przykrywamy i  dusimy na małym ogniu przez 10 minut. Po tym czasie dodajemy groszek i dolewamy pozostałe dwie szklanki bulionu i gotujemy 10 minut. Następnie całość blenderujemy i gotowe. Dla podkreślenia smaku można dodać łyżeczkę octu balsamicznego.

Sposób przygotowania pierożków:

Farsz:

3/4 szklanki ryżu Basmati
1 średnia cebula
1 marchewka
1 papryka zielona lub czerwona
1/2 szklanki ugotowanej soczewicy
1/2 szklanki pomidorów
1 szklanka bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki suszonego lub kawałek świeżego imbiru
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki kminku
2 łyżki oleju
4 ziarna kardamonu
sól do smaku

Ryz zalewamy 1,5 szklanki wody i odstawiamy na pół godziny. W tym czasie kroimy warzywa: cebulę, marchew i paprykę. Rozgrzewamy na patelni 2 łyżki oleju, wrzucamy kminek kardamon smażymy pół minuty a następnie dodajemy paprykę słodką i resztę pokrojonych warzyw: pomidory, soczewicę i imbir.  Smażymy wszystko razem 20-30 min podlewając bulionem. Kiedy warzywa są już miękkie blenderujemy całość do uzyskania gładkiej jednolitej konsystencji i wlewamy  wcześniej namoczony ryż (razem  z wodą) i gotujemy przez 5 minut. Następnie ściągamy z ognia i pozostawiamy do wystygnięcia.

Ciasto:

400 g maki
1/2  łyżeczki soli
100 ml oleju
150 ml letniej wody

Przesiewamy mąkę, dodajemy wodę, olej i sól. Zagniatamy ciasto i odstawiamy na 10-15 minut. Następnie wałkujemy na cienki placek z którego filiżanką wykrawamy krążki i napełniamy wcześniej przygotowanym i wystudzonym farszem. Zlepiamy tak jak tradycyjne pierogi. Smażymy na głębokim oleju na złoty kolor. Usmażone pierożki osuszamy papierowym ręcznikiem z nadmiaru tłuszczu i gotowe. Podajemy z gorącym kremem.
Smacznego :)

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza