piątek, 19 kwietnia 2019

MAZUREK OREO Z MALINOWĄ FRUŻELINĄ

 

Święta to szczególny okres, kiedy to z wielką dbałością i sercem przygotowuję nasz stół, przy którym zasiadamy całą rodziną.
To wyjątkowy czas rozmów, uścisków i serdeczności, na które za zwyczaj nie mamy czasu.
Choć bardzo lubię ten wyjątkowy domowy nastrój, to w tym roku postanowiliśmy spędzić te święta aktywnie, poza domem.
Nie znaczy to, że obędzie się baz świątecznych rarytasów!
Tym razem proponuję błyskawiczną i oryginalną tartę a la mazurek z ciastek oreo z aksamitną masa z serka tofu i frużeliną malinową.
Choć nie jestem zwolenniczką tego typu przepisów i preferuję tradycyjne mazurki to w tym przypadku daję sobie dyspensę i czuję się usprawiedliwiona.

Życzę Wam kochani cudownych Świąt, pełnych miłości i spokoju.


Składniki na foremkę o śr. 20 cm

200 g ciastek oreo
2 łyżki margaryny roślinnej lub oleju kokosowego

Masa serowa:

100 g aksamitnego serka tofu
1 puszka mleka kokosowego
100 g białej czekolady wegańskiej
ekstrakt waniliowy do smaku

Ponadto:

100 g świeżych malin
4 łyżki cukru
płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej


Przygotowanie:

Maliny przełożyć do małego rondelka zasypać cukrem i pozostawić na małym ogniu mieszając od czasu do czasu aż cukier całkowicie się rozpuści.
W dwóch łyżkach wody rozrobić płaską łyżeczkę mąki ziemniaczanej, wlać do malin, zagotować, odstawić do wystygnięcia.
Ciastka umieścić w blenderze, rozdrobnić, dodać roztopiony tłuszcz i starannie połączyć.
Gotową masą równomiernie wykleić dno i boki foremki.
W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce roztopić czekoladę.
Do miski przełożyć mleko kokosowe (tylko tę gęstą część) dodać lekko przestudzoną czekoladę i zmiksować.
Następnie porcjami dodawać serek tofu miksując na wolnych obrotach aż do uzyskania aksamitnej i jednolitej masy.
Masę wylać na spód z ciastek, następnie frużelinę nałożyć na wierzch masy serowej i za pomocą cienkiego patyczka rozprowadzić.
Całość umieścić w lodówce na ok. 4 h.

Smacznego!!!


niedziela, 31 marca 2019

CIASTO ŚLIWKOWO MANDARYNKOWE



W jednym z poprzednich postów obiecałam przybliżyć Wam właściwości i zastosowanie cibory jadalnej zwanej również orzechem tygrysim lub migdałem ziemnym.
Niewtajemniczonym przypomnę, że jest to składnik tradycyjnego hiszpańskiego napoju – horchaty.
Pije się ją praktycznie przez cały rok, jednak w największych ilościach spożywana jest w okresie letnim.
Porcja horchaty orzeźwia, a także dostarcza wielu cennych składników odżywczych, na utratę których narażeni jesteśmy podczas intensywnych upałów.
Cibora jadalna jest bogata w magnez żelazo i wapń.
Jest doskonałym źródłem kwasu oleinowego, linolowego, palmitynowego, stearynowego oraz mirystynowego.
Z uwagi na dużą zawartość witamin z grupy B redukuje stres i wpływa na poprawę nastroju.
Jest bogactwem protein, które zwiększają uczucie sytości i pomagają utrzymać w ryzach nasz apetyt.
Reguluje metabolizm oraz wspomaga pracę układu pokarmowego, dzięki czemu oczyszcza jelita, a także zapobiega biegunkom i zaparciom.
Z uwagi na swą naturalną i oryginalną słodycz, mąka z cibory jest moim ulubionym składnikiem słodzącym i zagęszczającym moje domowe koktajle i smoothie.
Składnik bardzo często używany do wypieków bezglutenowych, szczególnie sprawdza sie w połączeniu z mąka z nasion quinoa.
Aby nie być gołosłowną proponuje Wam przepis na bardzo smaczne i oryginalne ciasto z zastosowaniem w/w produktów.


Składniki:

1 szklanka mąki quinoa
1/2 cibory jadalnej (opcjonalnie)
1 szklanka mleka roślinnego
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy lub mandarynek
1/2 szklanki suszonych śliwek bez pestki
1 banan
4 łyżki oleju kokosowego
1 płaska łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu

Ponadto:

1/2 szklanki suszonych śliwek
1 szklanka mleka kokosowego
1/2 szklanki cibory jadalnej (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Śliwki zalać ciepłym mlekiem odstawić na pół godziny
Dodać ekstrakt waniliowy i całość dokładnie zblendować.
Na koniec dodać mąkę z cibory i dokładnie wymieszać.


Przygotowanie:

Mąkę quinoa i mąkę z cibory przesiać, dodać proszek, sodę i wymieszać.
Śliwki zalać ciepłym mlekiem odstawić na pół godziny.
Następnie przełożyć do wysokiego naczynia, dodać obranego banana, olej kokosowy, sok z pomarańczy lub mandarynek i dokładnie zblendować.
Dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i sodą i dokładnie połączyć.
Foremkę o wymiarach 20x20 wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę, rozprowadzić równomiernie i umieścić w piekarniku.
Piec w temperaturze 170 C przez 35 minut.
Upieczone ciasto lekko przestudzić, wyjąć z foremki, usunąć papier do pieczenia i pozostawić na kratce do całkowitego wystygnięcia.
Następnie wcześniej przygotowaną masą ze śliwek i mąki z cibory rozprowadzić na powierzchni ciasta.
Dowolnie udekorować

Smacznego!


niedziela, 24 lutego 2019

ZUPA Z BROKUŁÓW I BOCZNIAKA



Kochani, dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na smaczną, błyskawiczną zupę.
Wystarczą cztery składniki, odrobina przypraw i niespełna 30 minut na jej przygotowanie.
Brokuły podobnie jak i boczniaki mają tę zaletę, że wystarczy chwilka, aby je podsmażyć lub obgotować i już są gotowe do spożycia.
Dzięki temu zachowują naturalny smak jak i większość wartości odżywczych.
Propozycji na tego typu dania nigdy za wiele!
Okazują się być niezastąpione wtedy, gdy brakuje nam czasu na gotowanie jak i wówczas, gdy za oknem ziąb, a nam akurat przyszła ochota na talerz pożywnej, rozgrzewającej zupy.              
Danie ma piękny, żywy zielony kolor i przepięknie pachnie świeżą zieloną pietruszką i selerem.
Talerz takiej zupy to odrobina wiosny, za którą wszyscy już tęsknimy.


Składniki:

1 brokuł
100 g boczniaków
2-3 gałązki selera naciowego
1 cebula
garść świeżej pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i świeżo mielony pieprz do smaku


Przygotowanie:

Brokuły i seler umyć, boczniaki oczyścić, cebulę obrać i posiekać.
Brokuł podzielić na małe różyczki, wrzucić na niewielką ilość osolonego wrzątku (ok. 1 litr) i gotować 5 minut.
W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę, dodać pokrojone w paski boczniaki, podsmażyć na złoty kolor a następnie wyjąć i osuszyć na papierowym ręczniku.
Na tym samym tłuszczu usmażyć posiekaną i posoloną cebulę i seler, około 5 minut.
Dodać pietruszkę i zblendować na gładko.
Następnie dodać brokuły razem z wodą i usmażone boczniaki. Całość połączyć i doprawić do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem.


środa, 13 lutego 2019

WALENTYNKOWY DESER




Kochani, mam wielką przyjemność zaprezentować Wam to co najbardziej kocham przygotowywać, czyli DESERY!!!
Dzisiejsza propozycja jest wyjątkowa z racji, szczególnego dnia jakim jest dzień św. Walentego.
Walentynkowy deser jest moim autorskim przepisem z dodatkiem mało znanego jeszcze w Polsce produktu, jakim jest mąka z ziaren chufa de valencia.  
Ci z Was, którzy są smakoszami kuchni śródziemnomorskiej wiedzą, że jest to składnik tradycyjnego hiszpańskiego napoju zwanego horchata, o którym pisałam już wcześniej.
Więcej o zastosowaniu i właściwościach tego naprawdę ciekawego produktu podam w następnym wpisie, gdzie przy okazji zaprezentuję przepis na smaczne bezglutenowe ciasto śliwkowo-daktylowe.
Dzisiejszy deser jest prosty w przygotowaniu.
 Możecie podać go z czekoladowym fondue, jak i również z owocami.
W smaku lekko orzechowy, delikatny i aksamitny, bo tak właśnie smakuje mąka z ziaren chufa.
Podobny deser możecie przygotować używając mąki z mielonych orzechów laskowych.


Składniki:

1/2 szklanki mąki z nasion chufa walencja
2 puszki dobrze schłodzonego mleka kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
6 łyżek syropu kokosowego
garść posiekanych orzechów włoskich
dowolne owoce

Czekoladowe fondue:

50 g gorzkiej czekolady
2 łyżki mleka kokosowego
1 łyżka rumu

Wszystkie składniki fondue umieścić w jednym pojemniku i rozpuścić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać 2 łyżki syropu koksowego, dodać orzechy włoskie i podsmażyć około 2 minuty, po czym odstawić.
Mleko kokosowe (tylko tę gęstą część) przełożyć do miski, dodać 4 łyżki syropu kokosowego, ekstrakt waniliowy i delikatnie zmiksować na puch.
Z pozostałego mleka odlać 2 łyżki (do przygotowania fondue) a resztę podgrzać (nie gotować) i połączyuć dokładnie  mąką chufa.
 Wystudzić, po czym delikatnie za pomocą szpatułki połączyć z ubitą śmietaną kokosową.
Przygotować dwa pucharki.
Na dnie każdego umieścić przestudzone orzechy prażone w syropie
kokosowym.
Następnie dodajemy warstwę musu z kokosowej śmietany i mąki chufa walencjańska.
Na sam koniec polać czekoladowym fondue.
Udekorować owocami.

Smacznego!!!

czwartek, 31 stycznia 2019

ORKISZOWA OWSIANKA Z MUSEM DYNIOWYM I MANDARYNKAMI



Porcja owsianki przygotowana w chłodny zimowy poranek to idealna alternatywa dla tradycyjnego śniadania złożonego z kanapki i kubka kawy lub herbaty.
Jest smaczna i rozgrzewająca!
Szczególnie taka z dodatkiem bakalii dostarczy nam energii na wiele godzin.
Orzechy włoskie są źródłem niezbędnych i bardzo ważnych kwasów omega 3 oraz wartościowego dla naszego zdrowia białka.
Natomiast maleńkie ziarenka sezamu kryją w sobie ogromy potencjał!
Posiadają bardzo dużo wapnia, a także
przeciwutleniacze i fitosterole, czyli substancje niezbędne do prawidłowej pracy serca.
Aby przygotować talerz pożywnej owsianki i zachować wszystkie właściwości zawarte w orkiszu, orzechach i sezamie, po prostu nigdy jej nie gotuję.
Zalewam gorącą wodą i na kilkanaście minut odstawiam.
Następnie aby uzyskać pożądaną konsystencję, dolewam odpowiednią ilość gorącego roślinnego mleka.
Wzbogacam sezonowymi owocami i gorzką czekoladą, nie słodzę.


Składniki:

na 2 porcje

3/4 szklanki płatków orkiszowych
2 łyżki sezamu
1/2 szklanki orzechów włoskich
2 mandarynki
kilka kostek gorzkiej czekolady
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy
szczypta soli
3/4 szklanki musu dyniowego opcjonalnie
mleko roślinne
1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie:

Do miski wsypuję płatki, orzechy i sezam. Dodaję szczyptę soli, olej kokosowy, cynamon i zalewam gorącą wodą (1,5 szklanki).
Odstawiam na 20 minut.
Następnie dodaję szklankę gorącego mleka, otartą skórkę z pomarańczy, mieszam i dzielę na dwie porcje.
Do każdej porcji dodaję kawałki mandarynki, po 2 łyżki musu dyniowego i po kilka kostek gorzkiej czekolady.


poniedziałek, 31 grudnia 2018

WEGAŃSKA TARTA Z BOBEM, BATATAMI I CZERWONĄ CEBULĄ



To już dzisiaj Sylwester i żegnamy Stary Rok!
Z tej okazji oprócz wielu przekąsek jakie znajdą się na moim stole, przygotowałam tartę, która jest zawsze najbardziej wyczekiwanym daniem wieczoru.
O tej porze roku najczęściej sięgamy po tę z grzybami, lecz tym razem postanowiłam złamać zasady i dla urozmaicenia smaku przygotować zupełnie inną, równie smaczną, aromatyczną i chrupiącą tartę z bobem, batatami i czerwoną cebulą.
Mam nadzieję, że i Wam posmakuje i urozmaici stół z sylwestrowymi smakołykami!


Składniki:


Ciasto:

1,5 szklanki mąki orkiszowej
4 czubate łyżki oleju kokosowego
4 łyżki zimnej wody
szczypta soli

Nadzienie do tarty:

3/4 szklanki mrożonego bobu
1 średni batat
1/2 szklanki rosołu roślinnego
1 czerwona cebula
1 łyżeczka papryki w proszku
1 płaska łyżka mąki (użyłam mąki z ciecierzycy)
szczypta tymianku
szczypta gałki muszkatołowej
szczypiorek (opcjonalnie)
1 łyżka oleju
sól do smaku


Przygotowanie:

Nadzienie:

Bataty umyć obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Cebulę obrać i pokroić w grubszą kostkę.
Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę, paprykę w proszku, tymianek, gałkę muszkatołową.
Całość wymieszać i podsmażyć.
Następnie dodać mrożony bób i batata i całość dusić około 5 minut na wolnym ogniu.
Następnie w polowie szklanki rosołu rozrobić łyżkę mąki i zalać nim warzywa.
Całość dokładnie połączyć i odstawić.

Ciasto:

Do miski przesypać mąkę i dodać 4 łyżki lodowatej wody, olej kokosowy, szczyptę soli i całość zagnieść na gładkie ciasto.
Gotowe ciasto odstawić do lodówki na około 30 minut.
Następnie równomiernie rozwałkować na natłuszczonej uprzednio foremce o średnicy 25 cm.
Ciasto nakłuć widelcem.
Foremkę umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C i piec 10 minut.
Przestudzić, następnie wyłożyć warzywa, wyrównać powierzchnię.
Ponownie umieścić w piekarniku i piec kolejne 20 minut w temperaturze 180C.



niedziela, 30 grudnia 2018

WEGAŃSKIE CIASTO Z JABŁKAMI I MARCEPANEM



Za kilka dni Sylwester i Nowy Rok!
Z tej okazji przygotowałam dla Was przepis na szybkie i bardzo smaczne ciasto bez glutenu, słodzone daktylami, z dodatkiem marcepana.
Ciasto po upieczeniu jest puszyste i delikatne, przez wiele dni zachowuje świeżość, smak i aromat.
Zachęcam do wypróbowania!!!



Składniki:

2 jabłka
1 szklanka mąki z quiona
2 banany
2 łyżki oleju kokosowego
1/2 szklanki daktyli
1 szklanka mleka roślinnego
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g marcepana
½ łyżeczki cynamonu
kilka kropli ekstraktu waniliowego
sok z cytryny


Przygotowanie:

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, skropić sokiem z cytryny i posypać cynamonem.
Daktyle przełożyć do wysokiego naczynia, zalać gorącym mlekiem odstawić na pół godziny.
Przesiać mąkę z proszkiem i sodą.
Do przestudzonego mleka z daktylami dodać olej kokosowy, dwa obrane banany i pokruszony lub starty na tarce marcepan.
Całość dokładnie zblendować.
Do gotowej masy stopniowo dodawać przesianą mąkę z proszkiem i sodą.
Całość starannie połączyć.
Wylać na blaszkę o wymiarach 20x25 wyłożoną papierem do pieczenia.
Na wierzchu ułożyć ćwiartki jabłek.
Foremkę umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C i piec przez 25 minut.